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舒芙蕾乳酪蛋糕
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仗义sociology

舒芙蕾常被用来比喻“难对付的女人”，因为出炉后不到一分钟的时间里就昙花一现的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了奶酪，就没有那么娇贵了，大可以放进冰箱冷藏后慢慢地品尝，轻盈的口感细腻绵密，香甜中带着奶酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴里尽情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有细致品尝过舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才会知道慢节奏中的百转千回，丝丝入扣。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油芝士 200g
淡奶油 100g
细砂糖 30g+50g
黄油 30g
低筋面粉 40g
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/17
    将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用
  • 步骤 3/17
    奶油芝士加30g细砂糖一起隔热水加热搅均匀
  • 步骤 4/17
    将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    接着加入蛋黄充分搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    再加入淡奶油搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用
  • 步骤 8/17
    蛋清打发泡分次加入50g细砂糖
  • 步骤 9/17
    蛋清加糖后快速打发至湿性发泡
  • 步骤 10/17
    分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    把做好的芝士糊倒入模具里
  • 步骤 12/17
    芝士糊倒入八九分满即可
  • 步骤 13/17
    模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤
  • 步骤 14/17
    烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色
  • 步骤 15/17
    烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可（冰箱冷藏保存）
  • 步骤 16/17
    做到这就完成啦
  • 步骤 17/17
    成品
发布于 2018-07-13
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