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舒芙蕾奶酪蛋糕
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冷冷watery

天堂级的口感——舒芙蕾奶酪蛋糕超少量的粉类使用，使得蛋糕本身居有了入口即化的口感，称得上是天堂级的口感啊！

时间:1-2小时
食材
奶酪 200g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 11g
牛奶 150ml
油 30ml
糖 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分开蛋黄和蛋白，蛋黄加20克糖搅打均匀。
  • 步骤 2/8
    筛入玉米淀粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    牛奶煮沸一边放凉一点。倒入蛋黄糊里，隔热水快速搅拌到粘稠。
  • 步骤 4/8
    奶酪隔水搅拌至顺滑。
  • 步骤 5/8
    将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。
  • 步骤 6/8
    蛋白事先放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
  • 步骤 7/8
    分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟。
  • 步骤 8/8
    烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
小贴士

每个烤箱的温度都不一样，我的烤箱温度偏高，所以顶部会开裂，每个朋友都需要根据自家的烤箱来调整适合的温度和时间哦

发布于 2019-09-20
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