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【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品
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时间:1-2小时
食材
水油皮材料：低筋面粉 200g
水 ±90克
色拉油 30克
酵母 4克
油酥皮材料：玉米淀粉 100克
黄油 50克
盐 6克
香葱 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/9
    先制作水油皮，将所有材料放入厨师机中揉面。
  • 步骤 3/9
    面团揉至光滑状态后停止，将面团整圆。
  • 步骤 4/9
    COUSS CF-3500发酵箱，选择32度，发酵到2倍大，约30分钟。
  • 步骤 5/9
    利用发酵时间制作油酥皮，将黄油隔水融化，玉米淀粉和盐混合均匀。
  • 步骤 6/9
    把黄油加入玉米淀粉中。
  • 步骤 7/9
    混合均匀后加入香葱碎。
  • 步骤 8/9
    混合捏紧成团。。
  • 步骤 9/9
    把发酵好的水油皮面团取出排气，稍压扁后包裹住香葱油酥皮。
小贴士

1、此配方苏打饼干口感偏硬脆，如需松脆些，可适当添加泡打粉。

2、香葱碎要吸干水份，以免加入后让面团过湿。

3、擀开面团时，因淀粉很松散且有葱段，周边会有所裂开，可稍作整理，不影响成品。

4、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘（30*44cm），重型碳钢材质，导热更加均匀，饼干上色很完美，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。

烘烤的温度和时间仅供参考，请根据烤箱性能及饼干的大小厚度，适当调整

发布于 2019-01-03
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