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香葱苏打饼干
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流年里沉淪曼筠

采用香葱粉做的纯香葱苏打饼干

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
牛奶 50ml
玉米油 25ml
黑芝麻 2g
香葱粉 5g
酵母 1.5g
苏打 0.5g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料
  • 步骤 2/9
    原料混合在一起
  • 步骤 3/9
    揉搓成面团，揉好面团发酵20分钟
  • 步骤 4/9
    将面团擀成拨片
  • 步骤 5/9
    边缘往中间折，反复的擀10次
  • 步骤 6/9
    最后擀成薄片，进行整行
  • 步骤 7/9
    烤箱预热180度，前10分钟盖锡纸，后5分钟上色
  • 步骤 8/9
    放凉后就可以吃啦
  • 步骤 9/9
    酥酥脆脆的香葱苏打饼干
小贴士

1、面团和好后，要多揉一会儿，揉10分钟左右，使面团光滑有弹性。

2、根据温度的不同，醒发时间也会不同。25℃左右的温度下，醒发半个小时左右即可。如果温度较高或较低，需要酌情增减醒发的时间。

3、不想制作甜味的饼干，可以把糖粉的用量减少至2-5克。不过糖粉减少后，水的用量要稍多一些才能使面团成团。适当的多加一些水，直到揉成硬硬的面团。

4、面团要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加。如果擀得太厚，一方面饼干太厚会导致口感不好，另一方面不容易烤脆。

5、将全麦面粉换成中筋面粉，可以制作原味的甜苏打饼干。水的用量根据面粉的不同需酌情调整。

发布于 2018-06-08
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