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香葱苏打饼干
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歪头少女rrr

前些日子做过一次香葱苏打，但是那个方子做出来的成品，口感过于偏硬了些，感觉不够酥脆，不太喜欢。问小美有没有好方子，就从《妙手烘焙》上看了看，和之前做过的那个方子对比了下，觉得这次的应该会更好些，就回家试做了下。果然啊，这个版本的更好，很香，口感也够酥脆~~~

材料：

低筋面粉150g，细砂糖3小匙，细盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，小苏打1/4小匙，温牛奶60g，酵母粉1小匙，黄油30g，干香葱4g，玉米油、面粉少许

食材
低筋面粉 150g
细砂糖 3小匙
细盐 1/4小匙
鸡精 1/2小匙
小苏打 1/4小匙
温牛奶 60g
酵母粉 1小匙
黄油 30g
干香葱 4g
玉米油 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将酵母粉加入到温牛奶中
  • 步骤 2/21
    搅匀后静置，使酵母慢慢溶解在牛奶液中
  • 步骤 3/21
    黄油隔水融化成液态
  • 步骤 4/21
    向低筋面粉中加入细砂糖
  • 步骤 5/21
    加入盐
  • 步骤 6/21
    加入鸡精
  • 步骤 7/21
    加入小苏打
  • 步骤 8/21
    全部粉类材料加好
  • 步骤 9/21
    抓拌均匀
  • 步骤 10/21
    向抓办好的粉类材料中倒入酵母牛奶液
  • 步骤 11/21
    加入液态黄油
  • 步骤 12/21
    搅匀后揉搓成光滑的面团
  • 步骤 13/21
    加入干香葱
  • 步骤 14/21
    揉匀
  • 步骤 15/21
    将揉匀的面团放在盆中，盖上保鲜膜静置30分钟
  • 步骤 16/21
    取出面团放在撒了薄薄的一层面粉的案板上
  • 步骤 17/21
    将面团擀成厚度为1~2mm的面片
  • 步骤 18/21
    用切模按压出喜欢的形状
  • 步骤 19/21
    烤盘上刷一薄层玉米油，将切好形状的面坯摆好
  • 步骤 20/21
    用叉子在各个面坯上均匀的插满小孔
  • 步骤 21/21
    送入预热好的烤箱中层，170度约12分钟，出炉晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 揉面团的过程中，可以多揉一会儿，尽可能把面团揉的光滑一些；

2. 面片尽可能的擀的薄一些，擀的越薄，最后的口感就越脆，不过烘烤的时候要注意适当调整时间；

3. 如果没有切模，最简单的方法是将面团擀薄后用刀切成方形的；

4. 没有干香葱的话，可以用新鲜的小香葱自制：将香葱洗净切碎后，放入烤盘中铺一薄层，放入烤箱中低温烤干即可；不烤也是可以的，但是一定要注意沥干水分，否则加入面团中会过于湿粘；

发布于 2023-10-21
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