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【奶酪牛奶排包】超软棉排包为你补补钙
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李秋水

涛妈做过一款相当受欢迎的牛奶排包，软棉的组织至今让我不能忘怀，有空的时候总会做上这么一款面包，今天，朋友问有没有能用奶酪做的面包，想为家里的孩子补补钙，因为奶酪本身就这样吃，孩子不太能接受这样的味道，所以希望做成孩子喜欢的面包，来让孩子接受一些奶酪，所以，今天涛妈为这位朋友送上这样一款软棉的排包，一层层柔棉的组织，再加入足够的奶制品，不止口感一流，里面的营养也是满满的哦，夏天的早晨，为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包，让你一整天精神满满。

食材
高筋面粉 300g
奶酪 50g
淡奶油 15g
牛奶 115g
蛋白 30g
糖 62g
盐 3g
黄油 30g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    中种材料：高筋面粉210 g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成团。
  • 步骤 2/13
    表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。
  • 步骤 3/13
    发好的中种材料撕成小块，和将主面团材料：高筋面粉90 g，糖50g ，盐3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黄油30 g一起放进面包机桶里，（其实可以将黄油留在下一个和面程序放，不过，涛妈一起放了，哈哈！），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟。
  • 步骤 4/13
    面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。
  • 步骤 5/13
    将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。
  • 步骤 6/13
    松驰好的面团碾成长舌状，底边压平
  • 步骤 7/13
    再由上往下卷。
  • 步骤 8/13
    卷成长的长条形。
  • 步骤 9/13
    整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里。
  • 步骤 10/13
    烤箱里放一碗温水，放进烤箱里，发至2.5倍大。
  • 步骤 11/13
    烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。
  • 步骤 12/13
    出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。
  • 步骤 13/13
    吃的时候一条条撕开来吃，很美味啊！
小贴士

1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈！

2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了。

3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。

4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸了哈。

发布于 2019-01-06
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