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【柏翠幸福烘焙】柿子果酱牛奶排包
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X教授exclusive

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】上一周我自己做了点柿子果酱，最后也不知道要配什么吃，想着用来做面包一定很问题的，所以就试着做牛奶排包里加点果酱，特别风味的牛奶排包

其时我也不知道牛奶排包的材料是不是这样，大约差不多就可以的，反正烘焙就是自己慢慢摸索的

喜欢变什么样就变什么样

虽然我最后烤时忘记在表面刷一层鸡蛋液再烤了，颜色上没有很漂亮，但是烤也来的面包能拉出丝的组织，对我来说这次的面包是最成功的一次了

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 220g
牛奶 90ml
白砂糖 25g
盐 1.2ml
干酵母 2g
鸡蛋 1个
黄油 20g
柿子果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    液体等材料先倒入面包机内：90ml牛奶、25g白砂糖、1.2ml盐、1个鸡蛋
  • 步骤 2/14
    再倒入高粉、高粉中间挖个小洞倒入酵母再盖上面粉
  • 步骤 3/14
    开启面包机的生面团功能键
  • 步骤 4/14
    面团揉到有弹性能拉出一点膜时加入20g软化的黄油
  • 步骤 5/14
    一直到面团能拉出薄膜
  • 步骤 6/14
    静至面团发酵到2~2.5倍
  • 步骤 7/14
    取出发酵好的面团揉排气，分成各小等份
  • 步骤 8/14
    取一小面团擀成一头大一头小
  • 步骤 9/14
    在比较小的一头加上适量的柿子果酱
  • 步骤 10/14
    先包起果酱后向上卷起
  • 步骤 11/14
    卷起后两头轻轻拉长一点收口
  • 步骤 12/14
    完成好的生坯排放在烤盘里进行第二次发酵
  • 步骤 13/14
    烤箱预热180度、上下火、第二层烤15分钟
  • 步骤 14/14
    美味的柿子果酱牛奶排包
小贴士

1.烤前也可以在二次发酵好的面包生坯上刷一层鸡蛋液

2.果酱也可以换成其他或个人喜欢的果酱

3.烤好后的面包放至不烫手后盖上一层保鲜膜，这样面包表面就不会变干

发布于 2023-01-25
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