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南瓜麦穗面包
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惜安夜梦萧寒

秋天是丰收的季节，是充满幸福感觉的季节，在这么美好的季节，与大家分享一款金色麦穗形状的面包，共同迎接金秋的到来！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
南瓜泥 100克
奶粉 8克
盐 2克
白沙糖 15克
牛奶 50克
全蛋液 25克
炼乳 15克
酵母 3克
玉米油 20克
食用油 19克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜适量切薄片放微波炉叮熟后捣成泥；
  • 步骤 2/16
    所有面团材料（除玉米油）外，放入面包机桶内，先用搅拌刀把它们拌均匀，然后开启揉面健揉面；
  • 步骤 3/16
    揉面至扩展阶段，如图能撑开至出现薄膜状态即可；
  • 步骤 4/16
    继续揉光滑后直接放在面包机桶内常温发酵；（现在这气温非常适合自然发酵）
  • 步骤 5/16
    发酵至2~2.5倍大时，手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
  • 步骤 6/16
    然后将发酵好的面团取出挤压排气，再分成均匀的4份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
  • 步骤 7/16
    取一份醒好的面团，先擀成长圆形，把底边用手掌推挤压薄；
  • 步骤 8/16
    然后从上至下卷起；
  • 步骤 9/16
    卷好后再稍微搓滚几下，让它变得圆润紧实些；
  • 步骤 10/16
    找一把剪刀在面团上从上至下，呈45度斜角剪开面团；
  • 步骤 11/16
    剪一片拨向左边，再剪一片拨向右边，如此重复直至剪完，剪完后稍整理下；
  • 步骤 12/16
    依次做好所有面团，摆入烤盘盖保鲜膜进行二发；
  • 步骤 13/16
    发酵好的面包胚先刷上一层蛋液，然后撒上自制酥粒（或白芝麻），再放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即好！
  • 步骤 14/16
    成品！金黄美味麦穗面包！
  • 步骤 15/16
    成品图！
  • 步骤 16/16
    成品图！
小贴士

因不同面粉吸水性不同，而不同南瓜含水量也不同，所以和面时不要一次性把牛奶全部加入，要预留一点适量调整增减！

发布于 2023-10-13
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