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豆沙麦穗面包
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欧阳

面包真的是太好玩儿啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦，以前没有烤箱、面包机的时候，总想着得到烤箱以后做一些精致的小甜点，闲着的时候烤点儿蛋糕、饼干，但是从来没有想过面包的可塑性这么强，无论是咸味儿还是甜味儿，这形状或者那造型，完全Hold住，厉害！

时间:10-30分钟
食材
红豆 300g
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
白砂糖 10g
盐 2g
碱面 2g
红糖 20g
黄油 8g
酵母 10g
蛋液 5g
白芝麻 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    红豆提前一晚上泡发。
  • 步骤 2/29
    泡好的红豆和少许的碱面放入电饭煲中，加入90ml的清水。
  • 步骤 3/29
    选择【煮粥】键，等待1:30即可。
  • 步骤 4/29
    剩余五分钟的时候放入一块儿红糖。
  • 步骤 5/29
    最后程序结束后，搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/29
    面粉放入面包机中，加入食盐。
  • 步骤 7/29
    白砂糖放入量杯中。
  • 步骤 8/29
    加入10ml的清水融化。
  • 步骤 9/29
    液体倒入面粉中。
  • 步骤 10/29
    将酵母也倒入面粉中。（酵母是我自己发的，3g酵母和30g的面粉，适量的清水，然后放到室温中等待它自己发酵，里面充满蜂窝状即可。）
  • 步骤 11/29
    根据面粉的吸水性添加温水，开始第一次和面程序。
  • 步骤 12/29
    程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
  • 步骤 13/29
    放入室温软化的黄油，第二次和面程序。
  • 步骤 14/29
    程序结束后可以套出手膜。
  • 步骤 15/29
    室温发酵到原来的两倍大小。
  • 步骤 16/29
    拿出来排气。
  • 步骤 17/29
    分成四个面团松弛20分钟。
  • 步骤 18/29
    将面团擀成长方形。
  • 步骤 19/29
    中间抹一层豆子，周边不要抹。
  • 步骤 20/29
    从左至右卷起来，收口处捏紧。
  • 步骤 21/29
    稍微按扁。
  • 步骤 22/29
    用剪子煎出来形状，中间不要剪断哈~
  • 步骤 23/29
    稍微摆出来点儿造型，放在烤盘上。
  • 步骤 24/29
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 25/29
    发酵好的面团拿出来。
  • 步骤 26/29
    刷一层蛋液。
  • 步骤 27/29
    拍上白芝麻。
  • 步骤 28/29
    190度预热烤箱，上下火+热风对流180度，23分钟。
  • 步骤 29/29
    烤好以后可以再焖五分钟，上色。
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2020-08-21
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