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紫薯橙皮面包
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澈忻粕韶俗

周末做的这款面包爱死了，本来缘于几个非常漂亮的橙子，总感觉丢掉橙子皮可惜，于是乎刮下橙皮用白糖渍起来，再加入酸奶揉一个面团，包进美美的紫薯泥，最后漂亮又美味的面包就诞生了。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300g
糖渍橙皮 30g
鸡蛋 1个
盐 2g
酸奶 130ml
紫薯泥 适量
白糖 20g
酵母粉 4g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需要的材料，紫薯泥提前做好放冰箱了
  • 步骤 2/14
    酸奶+鸡蛋+糖和盐混合均匀
  • 步骤 3/14
    加入糖渍橙皮混合（橙子皮提前刮下，用白糖渍一晚即可）
  • 步骤 4/14
    再放入面包粉和酵母粉
  • 步骤 5/14
    用筷子搅拌至无干粉状态后用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏1小时
  • 步骤 6/14
    松弛好的面团取出揉至有很好的延展性，加入软化的黄油
  • 步骤 7/14
    继续揉至出手套膜
  • 步骤 8/14
    包上保鲜膜后开始发酵至两倍大
  • 步骤 9/14
    发好的面团排气、分小份滚圆松弛十分钟
  • 步骤 10/14
    取一份擀开，放上紫薯泥（紫薯蒸熟 趁加白糖和酸奶+柠檬汁压成泥即可）
  • 步骤 11/14
    卷起成面包胚
  • 步骤 12/14
    依次做完所有的面包胚，排入烤盘
  • 步骤 13/14
    二次发酵至两倍大后刷上蛋液
  • 步骤 14/14
    入180度的烤箱中层15分钟即可
小贴士

面团用冰箱静置法吸收了水份更容易出膜，手工揉很容易。

橙皮最后提前做，味道释放后更显清新。

发布于 2023-11-28
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