紫薯菊花面包 - 紫薯菊花面包的做法,紫薯菊花面包怎么做好吃,紫薯菊花面包的家常做法 - 京细菜谱

紫薯菊花面包

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其实做这款面包原因有二：

1、由于连续做了三次“蔓越莓千层面包”均告失败，感觉问题都是出在面团没有发酵好，而导致失败的；因些最大的嫌疑在“酵母”上；所以我就用同一袋酵母做了这款面包，来检验酵母的是否已失去活性，实践证明：面包的口感非常好，酵母完全没有问题；

2、因2月要完成“紫薯南瓜饼”，所以跟同事要了一大包紫薯回来，做完“紫薯南瓜饼和紫薯汤圆”后，还剩下几个，再不吃掉就要坏了，所以就款了些紫薯面包~~~

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 150g

鸡蛋 20g

牛奶 30g

清水 35g

白糖 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

将所有主料放入面包机内
步骤 2/21

启动一个和面程序：30分名钟
步骤 3/21

取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻
步骤 4/21

看看还算漂亮的手套膜出来
步骤 5/21

搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
步骤 6/21

将发酵好的面团，排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟
步骤 7/21

紫薯去皮切丁后，放入微波炉，高火打10分钟
步骤 8/21

时间到，取出紫薯，用勺底按压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀
步骤 9/21

将拌均的紫薯，搓成一个个小紫薯球，约14克/份
步骤 10/21

取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球
步骤 11/21

将四周的面团包裹着紫薯
步骤 12/21

收口处捏紧成球
步骤 13/21

收口处向下，按压后用擀面杖擀平
步骤 14/21

用刮刀均匀分割成8分等份
步骤 15/21

再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上
步骤 16/21

看：就是选择旋转成这样的菊花状态
步骤 17/21

送入烤箱中进行最后一次发酵，烤箱中加一盘热水（中途需换2~3次热水，以保持温度）
步骤 18/21

当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火
步骤 19/21

表面轻轻刷层全蛋液，再撒上些白芝麻
步骤 20/21

送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
步骤 21/21

待表面金黄时，取出即可

小贴士

1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的

2、南京的冬天室内温度较低，发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水

3、中间的鲜料，可以根据自己更换其它食材

4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同，自定哟

发布于 2023-07-09