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梦幻粉嫩系紫薯芝士面包
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枯萎settlement

花青素的颜色揉进面团中，经过烘烤后呈现梦幻般的粉嫩紫，这种美难以言传，来感受一下吧！Tips：面包中紫薯味道是淡淡的清香。奶油奶酪（芝士）在面团中充当油脂的作用，可以用开封后用不完冷冻过的奶油奶酪。乳清可以用牛奶代替。

时间:1-2小时
食材
熟紫薯 80g
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
奶油奶酪 30g
乳清 125g
糖 20g
盐 3g
干酵母 3g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫薯蒸熟去皮压成泥。
  • 步骤 2/15
    酵母除外，所有食材倒进搅拌缸。开启揉面15分钟。
  • 步骤 3/15
    倒入酵母再揉约10分钟至完全阶段。
  • 步骤 4/15
    取出面团拢圆，收口向下放进抹油的大碗中，盖好保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 5/15
    发至2倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷，没有明显回缩。
  • 步骤 6/15
    排气，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜放松一刻钟。
  • 步骤 7/15
    每个小面团擀成长椭圆形，挤出旁边的小气泡，翻面。
  • 步骤 8/15
    左右长边分别往中间1/3处折叠，捏紧收口处。
  • 步骤 9/15
    离自己近的一头稍压扁，自远往近卷起不超过2.5圈。三个面团同样擀卷好，收口向下排进模具。
  • 步骤 10/15
    烤箱里放一杯热水，不超过40度的环境里发酵至9分满。
  • 步骤 11/15
    取出水杯。盖好模具盖子。
  • 步骤 12/15
    烤箱中层，无需预热，190度，烤38分钟。
  • 步骤 13/15
    出炉震一下模。
  • 步骤 14/15
    横着倒出晾架上。
  • 步骤 15/15
    凉后切片。
小贴士

Tips：面包中紫薯味道是淡淡的清香。奶油奶酪（芝士）在面团中充当油脂的作用，可以用开封后用不完冷冻过的奶油奶酪。乳清可以用牛奶代替。

发布于 2019-07-24
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