jxcaipu logo
车达芝士面包
12.2万 热度 119 收藏
alteration若馨

香气10足的车打芝士面包，软软滴，让我吃了很回味。变化带来改变，改变带来惊喜，惊喜就是意想不到的收获。还是喜欢吃这种软软的无馅的面包。吃都吃不厌。

时间:10-30分钟
食材
高粉 400g
麻薯粉 20g
牛奶 200ml
糖 20g
盐 3g
车打芝士 100g
即发干酵母 5g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料中除了黄油外其它主料放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时，再放入黄油，直至面包搅拌面团完成，取出面包机桶，盖上保鲜袋，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）
  • 步骤 2/10
    第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2倍大；
  • 步骤 3/10
    取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
  • 步骤 4/10
    取出面团，排气将面团分割成12等份，滚圆盖上保鲜膜，静置10-15分钟；
  • 步骤 5/10
    然后将小面团擀成圆片，卷起捏好，再搓光滑一点；
  • 步骤 6/10
    排放入烤盘里，置于烤箱里进行醒发（烤箱底层放多个空烤盘，装点热水）；
  • 步骤 7/10
    经过大概40-45分钟醒发，面包生坯膨胀至原来的2倍大，洒一下清水；
  • 步骤 8/10
    放入预热好的烤箱里，180度，中层烤18分钟，烤至表面金黄色；
  • 步骤 9/10
    即可出炉；
  • 步骤 10/10
    出炉移至网架上放凉。
小贴士

1.烤面包前我没有涂上蛋液，所以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；

3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。

4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。

5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。

发布于 2020-02-13
291
相关菜谱
写评论