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培根芝士面包
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穿草裙的少女阿

最近迷上烘焙了，我清楚的知道要想做出好的面包就要多练习，不要担心浪费食材O(∩_∩)O~呵呵，尽管如此我每次都是小心的操作，尽量让它成功。不管怎样做的好与坏，卖相好与否我都很满意。因为我深刻的指导失败是成功的妈咪啊(*^__^*)嘻嘻……。这个培根芝士面包是我半个月前做的，按照孟老师的方子把披萨奶酪改成了片状芝士。我感觉也挺好吃的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
细砂糖 30g
奶粉 15g
即溶酵母粉 3g
全蛋 1个
水 150g
盐 2g
无盐黄油 20g
培根 7片
片状芝士 7片
蛋黄沙拉酱 适量
鲜玉米 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    材料；面包粉250g、低筋粉50g、
  • 步骤 2/22
    酵母3g、白糖30g、盐2g、奶粉15g、水150g、黄油20g、培根（实际用7片）、鸡蛋1个、片状芝士7片、自制蛋黄酱适量。
  • 步骤 3/22
    胡萝卜1根、玉米1根、现做的蛋黄沙拉酱。蛋黄沙拉酱菜谱链接；
  • 步骤 4/22
    玉米用刀切下玉米粒。胡萝卜切丁待用（实际用了80g)
  • 步骤 5/22
    全部材料（步骤1、2）除黄油，培根、蛋黄酱以外全部倒入盆里混合后揉至面条光滑。
  • 步骤 6/22
    加入黄油揉至扩展阶段
  • 步骤 7/22
    检查一下拉开稍透明的面膜即可
  • 步骤 8/22
    面团取出收圆盖膜进行发酵
  • 步骤 9/22
    室温发酵90分钟，面团体积发到2~2.5倍大时完成发酵过程
  • 步骤 10/22
    擀面杖用于排出面团里面的空气
  • 步骤 11/22
    排气后将面团分割成七份，揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 12/22
    片状芝士切成条
  • 步骤 13/22
    将面团擀成长条形状
  • 步骤 14/22
    摆入铺了锡纸的烤盘里，在上面刷上一层蛋液（做了七个烤盘里装不下了）
  • 步骤 15/22
    再把培根盖在上面
  • 步骤 16/22
    再把胡萝卜粒、玉米粒洒在培根上面
  • 步骤 17/22
    将切成条的芝士摆在上面呈篱笆形状
  • 步骤 18/22
    最后把蛋黄色拉酱装入裱花袋里
  • 步骤 19/22
    蛋黄酱挤之字形状
  • 步骤 20/22
    进行最后发酵25分钟
  • 步骤 21/22
    放入预热的烤箱中，用上火190度，下火160度烘烤约20分钟
  • 步骤 22/22
    取出烤好的面包放在烤网上
小贴士

1、最后发酵时面团已放上配料，因此不需要加盖保鲜膜。

2、原方子用的是披萨奶酪丝，家里的用光了，我就用的片状芝士。

3、配料可随个人喜好随意改变。

4、松弛后的面团应该以渐进的方式分次慢慢擀开、擀长、勿一口气面前操作。

发布于 2019-09-03
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