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肉桂培根芝士面包卷
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光明磊落

肉桂粉有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。特别在寒冷的冬季，肉桂粉更能起到散寒、活血的功效。在面团里加入肉桂粉和面，吃起来有肉桂那种芳香味道，和培根十分搭配。夏天和冬天做面包会有所不同，室温低，酵母活性就会没那么活跃了，要想面包做得好，需要区分不同室温做面包的不同，不能将方子照搬。有的面包方子，可能会提到用冰水冰蛋，但是室温低的时候。就需要将材料先预热一下，可以用面包机的发酵功能10几分钟，或者用热水烫一下面包桶，用温水和面。面团发酵需要开启面包机的发酵功能，否则面团发不起来。如果你是北方的，室内有暖气就不需要预热材料了。另外，不同型号面包机和面时间会有所不同。

时间:10-30分钟
食材
面包粉 250g
水 135g
细砂糖 30g
盐 2g
肉桂粉 1小匙
奶粉 7g
鸡蛋液 43g
黄油 20g
耐高糖酵母 3g
培根 3片
芝士 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    水、鸡蛋、糖、盐和奶粉放入面包桶里
  • 步骤 2/15
    倒入面粉
  • 步骤 3/15
    加入肉桂粉和酵母
  • 步骤 4/15
    将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里
  • 步骤 5/15
    选择和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面13分钟
  • 步骤 6/15
    和好的面团
  • 步骤 7/15
    选择发酵 50-60分钟，我一般会在面包桶上盖一块湿润不滴水的布，这样面团表面不会发干
  • 步骤 8/15
    面团排气，分成5份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
  • 步骤 9/15
    擀成椭圆形，下方短边擀薄
  • 步骤 10/15
    在上方放一块芝士片和半截培根片
  • 步骤 11/15
    从上往下卷起
  • 步骤 12/15
    用面包割口刀割两刀
  • 步骤 13/15
    放入东菱K40C烤箱发酵45分钟，温度33度，在烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度
  • 步骤 14/15
    发酵完毕，在面包坯上涂一层蛋液，放入已经预热好上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤15-17分钟
  • 步骤 15/15
    做好的蛋糕取出晾凉放入保鲜袋保存，因为有培根，所以尽快在24小时内食用完毕
小贴士

1、因面粉吸水性不同，水量仅供参考。

2、不同型号面包机和面时间和方法不同。

3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。

4、欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博：广东海之韵

发布于 2023-07-08
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