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培根芝士面包
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动静circular

培根和马苏里芝士简直是绝配，味道非常搭，今天再次做了这款面包，久违的味道又回来了，这次的配方没有黄油，健康，味道还不错，嘿嘿！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
淡奶油 80g
牛奶 56g
白砂糖 24g
全蛋液 28g
酵母 2g
盐 1g
培根 2片
马苏里拉芝士 40g
全蛋液 适量（刷表面）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将高粉、淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋液、酵母、盐放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/18
    将面团揉至光滑状态。
  • 步骤 3/18
    大约揉3个15分钟左右，将面团拿出来检测一下，是否能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/18
    让面团在面包机里发酵。
  • 步骤 5/18
    准备两片培根。
  • 步骤 6/18
    将培根稍切成条状。
  • 步骤 7/18
    将马苏里拉芝士切碎或用刨子刨碎。
  • 步骤 8/18
    将发酵好的面团擀压排气，醒发10分钟。
  • 步骤 9/18
    将面团分成6等份，醒发10分钟。
  • 步骤 10/18
    取出一个小面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 11/18
    从上往下卷起。
  • 步骤 12/18
    两端慢慢收紧。
  • 步骤 13/18
    将造型好的面包坯整齐排入烤箱，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 14/18
    发酵好的面包坯大概是原来的2倍大左右，在上面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 15/18
    在发酵好的面包坯上撒上切碎的培根和马苏里拉芝士。
  • 步骤 16/18
    预热烤箱180度，放中层，烤15分钟左右。
  • 步骤 17/18
    美味的培根面包就做好啦~
  • 步骤 18/18
    待冷凉后就可以慢慢享用啦~
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做排包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。

2、配方中的水份最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。

3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

4、做好的面包待还有余温时放入保鲜袋保存，减少水份流失，这样，可以保持两三天内还是软绵绵的口感。

发布于 2022-06-17
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