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培根芝士面包卷
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凑整

培根有一种特殊的烟熏香味，搭配制作各种主食，可以增强食欲、丰富口味，再搭配芝士片制成面包，可以作为相当美味的早餐来食用哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
全麦面粉 100g
酵母粉 5g
白砂糖 50g
盐 5g
奶粉 25g
鸡蛋（留适量蛋液刷表面） 1个
牛奶 265g
黄油 45g
培根片 8片
百吉福芝士片 8片
罗勒碎（没有可不用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉称入面包机和面桶，中间挖个坑，将酵母粉填入，再用面粉盖好，再依次称入糖、盐、奶粉、鸡蛋、牛奶，打开和面功能搅拌至基本均匀后放入黄油，一个和面程序后面团进入拓展阶段，可以拉出带纤维的厚膜。需要继续叠加一个和面程序。
  • 步骤 2/9
    第二个和面程序后，面团表面光滑，揪一块揉圆，能拉出均匀的透指纹的薄膜就可以了。在桶上盖张湿毛巾放入烤箱，打开发酵功能发酵1小时。面团体积膨胀为2倍以上。
  • 步骤 3/9
    面团稍排气，平均分为8剂（我分了7剂，因为家里只有7片培根了调皮 ）揉圆，用保鲜膜覆盖好。分别拿出一个面剂，擀成长条状，长度要大过培根片的长度，下面按薄，先将芝士片一分为二，顺长摆放在中间，再顺长放一片培根片，底部留点空白。
  • 步骤 4/9
    从上到下卷起，收口处压在下面，从中间切开，不要切断，切面向上折叠，立起。
  • 步骤 5/9
    间隔距离放入烤盘，盖上保鲜膜以保持表面水分，放入烤箱进行二次发酵，同样是一个小时。
  • 步骤 6/9
    二次发酵完成后，轻轻在表面刷一层鸡蛋液，再撒一层罗勒碎增添风味。烤箱预热上火180℃、下火160℃。
  • 步骤 7/9
    放入预热好的烤箱中下层，设定15分钟左右。
  • 步骤 8/9
    8~10分钟的时候表面会迅速上色，注意观察，上色满意后立即在上面盖一层锡纸隔热，以免上色过度，继续烘烤直至熟透。
  • 步骤 9/9
    鲜香柔软，丰盛美味的早餐面包卷。
小贴士

1、面包的和面非常讲究，最好是揉面过程中多揪几次面团拽一拽，观察面团筋度的状态，配方中提供的牛奶量不是绝对，随自家面粉吸水量而调整。

2、每家烤箱都有自己的脾气，具体温度、时间需要根据自家烤箱情况进行调整和记录。

发布于 2018-09-10
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