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紫薯蜜豆面包
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笛号踪峙绽

我是个特别爱囤货的人，这不上周看到市场的紫薯特别新鲜就买了四五个回来，第一天用紫薯打了米糊，剩下的三四个就一直闲置在冰箱里。紫薯的营养成分虽高，但不适合直接生吃，而蒸了直接吃口感过干也很难讨人欢心。于是在有了面包机后我机智的决定用紫薯来做面包，一想到那柔柔嫩嫩的紫色出现在餐桌就心情大好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
紫薯 1个约120g
鸡蛋 25g
水 125g
精盐 3g
酵母 3g
细砂糖 20g
黄油 25g
蜜豆 适量
蜂蜜 10ml
温水 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯洗净带皮上锅蒸至可以用筷子轻易插透。
  • 步骤 2/11
    待紫薯至不烫手后剥皮，用勺子或擀面杖压成没有大颗粒的紫薯泥。
  • 步骤 3/11
    按照先液体后固体的顺序，将做面包所需的所有材料放进面包机的揉面桶中，注意盐糖不要直接和发酵粉接触，启动揉面程序。
  • 步骤 4/11
    待面团揉至光滑后加入提前软化的黄油继续一个揉面程序，直至面团出膜。
  • 步骤 5/11
    将揉好的面团略微整形后，启动发酵程序，至面团发到原来的2-2.5倍大，手指沾上面粉戳一下洞不回缩不塌陷。
  • 步骤 6/11
    一发后的面团分割成均匀的6等份，揉匀团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/11
    将松弛后的面包胚擀成如图椭圆形。
  • 步骤 8/11
    调转90度，在面皮下部1/2处用到切成如图的条状，然后在面皮上部码放上蜜豆。
  • 步骤 9/11
    自上而下将面皮卷起。
  • 步骤 10/11
    将卷好的面包胚均匀码放在烤盘中，放置温暖湿润处进行二发。
  • 步骤 11/11
    二发结束后，面包胚表面不刷任何东西，烤箱提前预热至180度，将烤盘放进烤箱中下层，上下火烤15-16分钟即可，面包出炉后趁热刷以上一层蜂蜜水（蜂蜜和温水1：1调匀）晾凉后即可食用。
小贴士

我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整.

发布于 2020-08-03
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