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可可麻薯蜜豆面包
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慈祥contrast

这款可可软欧里面有麻薯,红豆粒,葡萄干,枸杞作为夹心。软软糯糯的,一口咬下去层次好丰富,那口感棒棒哒,家人吃了后连呼好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260克
法芙娜可可粉 15克
3克
35克
酵母 4克
鸡蛋 60克
奶油 40克
牛奶 70克
黄油 15克
水磨糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
牛奶 240克
50克
黄油 15克
红豆粒 50克
葡萄干 10克
枸杞 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将除黄油材料以外的食材放入面包机,将面团材料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 2/11
    可可面团的手套膜,在面包机里进行第一次发酵至两倍大
  • 步骤 3/11
    取出后平均分成5个面团,排气滚圆加盖保鲜膜松弛一会
  • 步骤 4/11
    发酵的同时制作麻薯团,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状,过筛二次放入盆中用大火蒸40分钟左右
  • 步骤 5/11
    取出容器放至温热,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
  • 步骤 6/11
    取静置好的面团压扁,用手掌根擀成三角形,,底下用手指往下拉薄一点
  • 步骤 7/11
    麻薯直接拉开,均匀铺在面团上。也整成三角型
  • 步骤 8/11
    将红豆粒均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和枸杞。
  • 步骤 9/11
    自上而下卷起来呈橄榄型,用手指把面包底下的边捏紧,滚圆拉长一点
  • 步骤 10/11
    将整形好的面团在38度左右,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,二次发酵至两倍大。
  • 步骤 11/11
    发酵完成在面团筛上一层薄薄高筋面粉,用锋利点的刀划下;放入预热好的烤箱。中层,上下火180度,20分钟表皮变成棕红色即可出炉
小贴士

1保鲜袋室温保存三四天都是软软的。及时吃不完请冷冻保存!

2麻薯的量可以自己调整,不过只有少放,多放估计卷不住

发布于 2018-12-24
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