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双色蜜豆面包
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幸一缕茶烟

可可和蜜豆是一个很好的搭配组合，经常会这样搭配做面包呢~这次折腾了稍微麻烦些的，不再是一键式面包啦~材料：白面团：高筋面粉125g，酵母1.5g，盐1.5g，细砂糖20g，蛋液20g，牛奶69g，黄油13g可可面团：高筋面粉125g，可可粉8g，酵母1.5g，盐1.5g，细砂糖21g，蛋液18g，牛奶77g，黄油13g馅料：蜜红豆适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
酵母 1.5g
盐 1.5g
细砂糖 20g
蛋液 20g
牛奶 69g
黄油 13g
高筋面粉 125g
可可粉 8g
酵母 1.5g
盐 1.5g
细砂糖 21g
蛋液 18g
牛奶 77g
黄油 13g
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将两色面团分别揉好：将除黄油外的材料倒入桶中并放入面包机中固定好，先设定和面程序15分钟，待程序结束后加入黄油，重新设定和风面包程序，700g中烧色；（这里以可可面团为例放图片，白色面团的操作方式是一样的）
  • 步骤 2/15
    完成基础发酵
  • 步骤 3/15
    按“暂停”键中断程序，并将面团取出揉匀排气
  • 步骤 4/15
    将面团分割成三份，并滚圆松弛10分钟
  • 步骤 5/15
    取一个可可面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/15
    另取一个白色面团也擀成椭圆形
  • 步骤 7/15
    将白色面团覆盖到可可面团上方贴紧并压薄底边，并在表面撒适量蜜红豆
  • 步骤 8/15
    将面团卷起，并捏紧封口
  • 步骤 9/15
    依次将剩余面团都如上述方法处理好
  • 步骤 10/15
    分别将三个面团搓长
  • 步骤 11/15
    然后将一头捏紧
  • 步骤 12/15
    编成三股辫并捏紧收口
  • 步骤 13/15
    最后将两头朝下捏紧
  • 步骤 14/15
    放入面包桶并固定在面包机中,按“暂停”键使程序继续进行，进入二次发酵阶段
  • 步骤 15/15
    发酵结束后程序自动进入烘烤阶段，完毕后蜂鸣器会有提示音，尽快取出面包晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 面团的准备：我这次是分别准备了两色面团后制作的，如果嫌麻烦，可以单独留出8g可可粉和10g牛奶，然后将其他所有材料综合混到一起揉成一个白色面团，然后再将预留的可可粉和牛奶混匀，揉入分出来的一半白色面团就成为可可面团了；

2. 因为手动操作时间会稍微久一些，所以一定要记得将面包机程序先“暂停”下来，要不后来二次发酵时间会不够用；

3. 卷入蜜豆时一定要注意卷紧一些，否则里面卷入空气，最后烤出来会有大块空洞出现；

发布于 2020-01-06
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