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南瓜麻薯红豆面包
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seam虚心

我们都在时光里跌跌撞撞的成长，然后再一点一点离开当初的模样，当成熟代替了幼稚，当脆弱败给了坚强，我们一定会走到自己曾经憧憬的地方。人生只售单程票，过去的就过去了，一如不经意走过的岁月，不要频频回首，在哪里存在，就在哪里绽放。做人，要有一份内心的不声不响，还要有一份急迫中的不紧不慢，更要有一份尴尬中的不卑不亢。南瓜麻薯红豆面包，面团本身和麻薯部分都添加了南瓜泥，内外都呈现出娇艳的嫩黄，而内馅只单纯地用到了蜜红豆，却让人足以静静地为之折服。色彩，淡淡的就好，太深了会褪色。生活，简单的就好，复杂了会变质。主料部分为面团食材，辅料部分为麻薯食材。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
南瓜泥 145g
牛奶 90g
全蛋液 80g
细砂糖 66g
干酵母 6g
盐 6g
黄油 50g
糯米粉 140g
玉米淀粉 40g
南瓜泥 80g
细砂糖 50g
牛奶 170g
黄油 20g
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    将牛奶、全蛋液、糖和盐放入厨师机内。 注：预留10g的牛奶。
  • 步骤 2/32
    加入高筋面粉、南瓜泥和酵母。
  • 步骤 3/32
    用低档搅拌成团，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入牛奶。
  • 步骤 4/32
    中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿状。
  • 步骤 5/32
    加入室温软化的黄油。
  • 步骤 6/32
    继续中档搅拌，至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。
  • 步骤 7/32
    放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 步骤 8/32
    面团发酵的过程中来制作麻薯。 将细砂糖放入牛奶中，加热至糖融化。
  • 步骤 9/32
    加入南瓜泥。
  • 步骤 10/32
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/32
    将糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
  • 步骤 12/32
    倒入南瓜泥牛奶混合液中。
  • 步骤 13/32
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/32
    放入微波炉叮2分钟，取出搅拌一下，再叮1分半钟，至完全凝固，趁热加入黄油。
  • 步骤 15/32
    待略微冷却后，用手揉均匀。
  • 步骤 16/32
    再待至温热时，平均分成15份备用。
  • 步骤 17/32
    面团室温发酵至2倍大。
  • 步骤 18/32
    发酵好的面团，取出滚圆静置10分钟。
  • 步骤 19/32
    平均分成15份，再滚圆盖上保鲜膜，静置松驰10分钟。
  • 步骤 20/32
    取1个面团，收口朝下，用手拍扁排气后，擀成椭圆形。
  • 步骤 21/32
    包入一份麻薯和少量蜜红豆。
  • 步骤 22/32
    捏紧收口。
  • 步骤 23/32
    收口朝下。
  • 步骤 24/32
    放入模具中。
  • 步骤 25/32
    放入烤箱中，放置一碗热水，进行第二次发酵。
  • 步骤 26/32
    在二发好的面包表面撒一层高粉。
  • 步骤 27/32
    在面包表面割出刀口。
  • 步骤 28/32
    入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟，注意表面上色的情况。
  • 步骤 29/32
    如果没有上面的模具，可以全部做成圆形，也是面皮、麻薯和蜜豆叠加。
  • 步骤 30/32
    包好捏紧收口。
  • 步骤 31/32
    摆入烤盘，发酵后撒粉，割口，烘烤即可。
  • 步骤 32/32
    好吃的南瓜麻薯面包完成了。
小贴士

1.蒸麻薯的容器最好是不沾的。如果没有的话，在放材料之前，先在容器里抹一层融化的黄油。

2.黄油加入麻薯时一定要趁热。

3.不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。

4.南瓜可以换成其他的食材，如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。

5.不同的季节，液体的量请相应的增减。

6.这个配方的量较大，可以根据时间情况减半制作。

7.和面时液体要提前预留，因为面粉的吸水量不同，南瓜泥的水分含量也不同。

8.在面包表面割口时，要掌握好力度，最好不要露出麻薯部分。

发布于 2019-11-27
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