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红豆面包卷
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蛋黄黄黄不黄

红豆面包是我的大爱啊~哈哈！上次用了蜜红豆做的，感觉有些偏甜了，这次是自己做的红豆沙，非常好吃。煮软压碎就行，100克红豆煮好，加入30克糖，我觉得甜度正好。参考了君之大师的方子，自己略为调整了下配方，味道一级棒~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白砂糖 45g
奶粉 10g
全蛋液 30g
水 120g
红豆沙 适量
蛋液 适量
蜂蜜 适量
盐 1g
酵母 2.5g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备红豆沙。
  • 步骤 2/18
    除黄油外，将主料中的材料放入面包机，按揉面程序。
  • 步骤 3/18
    将面团揉至光滑状态，加入切小块的黄油。
  • 步骤 4/18
    揉至扩展阶段，即能拉出大片不易断的膜。
  • 步骤 5/18
    让面团在面包机里发至两倍大左右。
  • 步骤 6/18
    将面团取出，擀压排气，醒10分钟。
  • 步骤 7/18
    将面团分成9等分，中间发酵10分钟。
  • 步骤 8/18
    取出一个面团。
  • 步骤 9/18
    用擀面棒从上往下擀压排气，擀成椭圆形面片。
  • 步骤 10/18
    在面团中央铺上红豆沙。
  • 步骤 11/18
    慢慢卷起。
  • 步骤 12/18
    再用擀面棒擀成长舌状。
  • 步骤 13/18
    用切划出纹路，不要切断底部。
  • 步骤 14/18
    将整形好的面包坯整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 15/18
    在发酵好的面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
  • 步骤 16/18
    预热烤箱180度，放中层，烤15分钟左右。
  • 步骤 17/18
    在面包表面轻轻地刷上一层蜂蜜。
  • 步骤 18/18
    瞧~~软软的，超美味啊~
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

发布于 2022-09-18
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