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献给我钟爱的红豆馅——红豆面包卷/豆沙卷
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大概我在等你

都半夜一点多了啊！好不容易快写完你自动更新个啥呀！全没了呀咩咩的！！这么大信息量连个草稿都不能存么！还我青春！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 300g
牛奶 120ml
鸡蛋 2个
酵母 1小勺/15ml
黄油/植物油 40g
糖 40g
盐 一撮
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    油与奶混合烧至温热这步是为了加速酵母活化，若省略要延长发酵时间的说
  • 步骤 2/15
    一半面粉，糖，盐，酵母混合。我也不晓得为什么这样做。。有姿势的大大来解释一下？
  • 步骤 3/15
    面粉+奶+鸡蛋
  • 步骤 4/15
    使劲搅和 >A
  • 步骤 5/15
    倒入剩余面粉，开始揉面。筷子搅匀后用手揉也挺有效的，就是比较粘。面团湿度挺大。
  • 步骤 6/15
    揉好了这个样纸！十分钟左右就可以了，面团光滑有弹性，没有先前那么粘手了。不用费力揉到延展状态，差不多行了。。蒙上盖头，发！
  • 步骤 7/15
    发到两倍大后，扁之。密封发面的行为我就不一一吐槽了。
  • 步骤 8/15
    排完气的面团醒10分钟，案板撒粉。多多的粉。
  • 步骤 9/15
    面粉充足的情况下擀(sha)出一个(tiao)面(xue)片(lu)来。长方形，大约5毫米厚。介绍下我的小伙伴！只有20厘米长，手擀面饺子皮全靠它~~跟着我飞了半个地球
  • 步骤 10/15
    戳掉大气泡！！
  • 步骤 11/15
    抹上豆馅。
  • 步骤 12/15
    从长边卷起。
  • 步骤 13/15
    切豆沙卷。我用的是牙线，刀切要小心粘，刀口拍点面粉。像我这种豆馅里有豆子的容易掉粗来。。。捡起塞回去。'u'一共切九段。先约莫一段切出来，再把剩下的分八份。
  • 步骤 14/15
    烤盘涂薄油，九个段段码好~盖盖头塞冰箱，碎觉去。
  • 步骤 15/15
    第二天早晨，面包拿出来，烤箱预热 375°F/190°C.预热好后塞入烤箱定时35分钟。回去睡。烤箱嚎叫，起床检查，熟了，端出来。凉个5分钟就能吃了。哎呀光闻着味儿就饱了~热乎乎的
小贴士

（我好啰嗦。。。）

大烤箱预热要十分钟左右，期中跑个卫生间，给面包上刷层淡奶油，正好。

金属烤盘应该不怕冷预热开裂的问题。

豆馅是我自己煮的，能控制糖量，湿度和粗细。我好红糖口，里面有大粒豆子的馅。

以前奶奶做的豆馅里还有枣泥的说，但我一直不爱吃枣。

这是为什么呢？

好想吃豆沙包。

结果图其实是肉桂卷来着呵呵。照片混了。想做肉桂卷的话就把红豆换成红糖肉桂馅，面片上撒红糖、肉桂粉，配上核桃碎很好吃！

想了一下撒糖桂花也不错~还有各式果酱……

半夜发神经。。

发布于 2018-12-18
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