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迷你红豆面包卷
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哑铃segment

这是一款很迷你的红豆面包卷，材料中加了炼奶，成品味道香醇，奶香味十足，造型很简单，快捷，想偷懒的亲们和新手也同样适合，嘿嘿！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
炼奶 50g
牛奶 140g
白砂糖 30g
酵母 3g
全蛋液 30g
盐 4g
黄油 25g
红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料。
  • 步骤 2/19
    将高粉、酵母、白砂糖、牛奶、全蛋液（预留一些涂表面）放进面包机里。
  • 步骤 3/19
    加入炼奶，按揉面程序，大概揉8分钟左右。
  • 步骤 4/19
    加入黄油和盐，揉至扩展阶段。
  • 步骤 5/19
    检测面团，能拉出较薄手套膜即可。
  • 步骤 6/19
    让面团在面包机里发酵。
  • 步骤 7/19
    发酵至原来的两倍大左右。
  • 步骤 8/19
    将面团取出，揉压排气。
  • 步骤 9/19
    分成两等份。
  • 步骤 10/19
    取出一个面团，擀成长方形面片。
  • 步骤 11/19
    在面片上均匀铺上一层豆沙，刮平。
  • 步骤 12/19
    将面片的上下部分往中间折叠，擀平。
  • 步骤 13/19
    横切成几等份。
  • 步骤 14/19
    将小面片拉长，两端对拧，打结成小花，收口朝下。
  • 步骤 15/19
    整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 16/19
    发酵至两倍大即可，在面包坯上涂上一层蛋液。
  • 步骤 17/19
    烤箱预热180度，放中层烤12分钟左右。
  • 步骤 18/19
    面包烤好后马上取出。
  • 步骤 19/19
    瞧~软软的红豆面包卷做好啦！
小贴士

1、配方中的牛奶最好不要一次性添加，预留15克左右，视乎面粉的吸水力酌情添加。

2、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

发布于 2019-12-10
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