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抹茶麻薯红豆面包
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忆凉歌
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抹茶麻薯红豆的搭配,喜欢的不要错过。
时间:1-2小时
食材
高粉
338克
低粉
38克
抹茶粉
18克
牛奶
225克
干酵母
4.5克
全蛋
60克
黄油
38克
盐
4.5克
糯米粉
105克
玉米淀粉
30克
糖
45克
牛奶
180克
黄油
15克
市售蜜红豆
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
糯米粉和玉米淀粉混合。牛奶和糖加热至糖化备用。
步骤 2/12
加入牛奶。
步骤 3/12
拌均,水烧开后,大火上锅蒸15分钟至表面凝固。
步骤 4/12
趁热加入辅料中的黄油拌均,待略微冷却后,用手揉均匀,擀平后放入保鲜袋备用。
步骤 5/12
厨师机和面,加入黄油至扩展阶段后,室温进行基础发酵。
步骤 6/12
发酵好的面团,分成60克1个。滚圆排气,略静置5分钟。
步骤 7/12
麻薯馅分成35克一份备用。
步骤 8/12
取1个面团,收口朝下。用手拍扁排气,擀成圆形。
步骤 9/12
包入一份麻薯馅和少许蜜红豆。
步骤 10/12
捏紧,收口朝下。
步骤 11/12
全部整形好后,排入烤盘,进行二发。
步骤 12/12
在二发好的面包表面撒一层高粉,再割2刀。入烤箱,170度烤20-25分钟,注意表面上色的情况。
小贴士
制作心得:
1、不同的烤箱,时间和温度需做相应调整
2、液体的量不要一次性全部加入,要根据实际情况做相应的增减。
3、没有蜜红豆,放豆沙馅也是一样的。
发布于 2020-08-03
249
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