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免揉【紫薯手撕面包】

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动静unreasonable

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无需冷藏发酵，无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 260g

牛奶 100g

高活性干酵母 1TSP

细砂糖 25g

盐 1g

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烹饪步骤

步骤 1/10

紫薯洗净，切片蒸熟，捻成紫薯泥备用。
步骤 2/10

牛奶微波温热，化开干酵母，静置几分钟后加入高筋面粉，鸡蛋液，糖，盐，黄油（25克）揉成光滑的面团。
步骤 3/10

黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮，刷上黄油，撒上紫薯泥。
步骤 4/10

把左边三分之一折过来。
步骤 5/10

把右边三分之一折过去，变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮，刷油，撒紫薯泥。如此反复三四次。
步骤 6/10

把面皮切成三个长条。
步骤 7/10

编成辫子。
步骤 8/10

6寸蛋糕模四壁和底部刷油，把辫子盘放进去。盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时至2倍大。
步骤 9/10

烤箱预热好，表面可刷点蛋液，170度中下层30分钟左右。
步骤 10/10

成品。

发布于 2018-07-22