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海苔脆肉松手撕面包~
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发财dissipate

为小伙伴们带来自创的超好吃的海苔脆肉松手撕面包~

我们不贱不散哦。。。

更有秘制酱汁免费公开~

让你吃过不忘~

答应我~

即使再好吃也不要哭~

分享给小伙伴~

一起享用美味吧！

方子里的量是两个六寸戚风模具量~

可以根据自己需求增减~

食材
牛奶 250-270g
鸡蛋 1个
白糖 60g
全脂奶粉 40g
高筋面粉 500g
耐高糖酵母粉 6g
盐 6g
无盐黄油 50g
百香果 适量
柠檬 适量
橙子 适量
炼乳 适量
沙拉酱 适量
海苔脆肉松 适量
6寸戚风模具 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    把牛奶，鸡蛋，糖，奶粉，面粉，酵母粉依次放入面包机，揉面；
  • 步骤 2/26
    一个iMix程序是20分钟，揉到10分钟左右时，液体和粉类已经完全融合，面团光滑，加入盐，继续揉完一个iMix程序；
  • 步骤 3/26
    加入黄油，再揉一个iMix程序；
  • 步骤 4/26
    揉完面团，在面包机里，选择低温发酵30分钟左右，到面团之前的2倍至2.5倍大；(时间和温度作为参考，一定看状态)
  • 步骤 5/26
    再等待发酵的时候，我们来制作秘制酱汁，把橙子柠檬百香果挤汁，用筛子过滤百香果籽，放在一个容器里备用；
  • 步骤 6/26
    再加入沙拉酱和炼乳，根据自己的口味调配，喜欢甜的就多加些炼乳，喜欢酸的就多加柠檬汁，百香果；
  • 步骤 7/26
    混合均匀，装入一次性裱花袋备用，小号的就可以哦，这个酱汁是安安秘制哦；
  • 步骤 8/26
    做完秘制酱汁，面团就差不多发酵好了，用手指蘸面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷，看起来跟肚脐眼似的，就是面团发酵好了；
  • 步骤 9/26
    把发酵好的面团取出来，排气，平均分成两份，滚圆，静置10-15分钟松弛；
  • 步骤 10/26
    每个面团用擀面杖擀成大饼，一个面团是一个六寸戚风模具的量；
  • 步骤 11/26
    用刮板切成小块；
  • 步骤 12/26
    我用的是戚风模具，把模具里摆一层面团块，每个之间都留出来空间，给二次发酵留好空间，把装在一次性裱花袋里的秘制酱汁的裱花袋前端剪一个小小的口子，把酱汁淋挤在面团块上，可以根据喜好，多淋一些；
  • 步骤 13/26
    撒一层肉松；
  • 步骤 14/26
    再摆一层面团块；
  • 步骤 15/26
    再淋挤秘制酱汁；
  • 步骤 16/26
    再撒肉松；
  • 步骤 17/26
    把剩余的面块都摆好；
  • 步骤 18/26
    淋挤秘制酱汁；
  • 步骤 19/26
    撒肉松，多少根据自己喜好，我特别喜欢这个海苔脆肉松所以就放的比较多哦；
  • 步骤 20/26
    烤箱自带烤盘放在烤箱最下层，加一杯60度的热水，再把烤网放中下层，模具放在烤网上；
  • 步骤 21/26
    烤箱选择发酵键，是下管40度30分钟，根据自己烤箱功能选择；
  • 步骤 22/26
    30分钟二次发酵完成的状态；
  • 步骤 23/26
    烤箱上下火180度预热10分钟，把烤网放在下层，把模具放在烤网上，180度上下火40分钟烘烤；
  • 步骤 24/26
    大概10分钟左右上色满意时加盖锡纸；
  • 步骤 25/26
    时间到了，马上取出，一定带隔热防烫手套，防止烫伤，晾温热脱模；
  • 步骤 26/26
    即可享受美味的海苔脆肉松手撕面包啦啦啦啦啦啦啦~~~
发布于 2019-01-17
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