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肉松手撕面包
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帖传说书酒风
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 15g
水 40ml
牛奶 80ml
鸡蛋 一小只
糖 30g
盐 3g
酵母 3g
黄油 25g
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    除了黄油 之外……把面粉 酵母 糖 水 牛奶 盐 奶粉 鸡蛋 都放到揉面机里揉成面团，揉出膜 ：取出面团放一个干净的碗里盖上保鲜膜发酵一个小时 。发酵两倍大，拿出来放案板上撒开排气 醒十分钟 切成块随意 那个磨具把切好的块丢进磨具里。不需要摆整齐 随意 一层面块一层肉松 在挤上沙拉酱 就这样一层一层弄好 最后肉松。 在醒发七分满。200度烤箱预热十分钟。把面包送进180度烤箱中层烤30分钟40分钟左右！
  • 步骤 2/4
    盖上锡纸因为上面放了肉松要不然会烤焦。烤好拿出来放架上冷却后开吃
  • 步骤 3/4
    我迫不及待的吃了好多。太棒了 味道很好
  • 步骤 4/4
    再来一张
小贴士

1、此方使用的酵母比普通面包要多，主要与其制作工艺有关，面团一共冷藏发酵40分钟，整形后再进行了70分钟的主发酵，总的发酵时间短及发酵温度偏低。

2、如果全程用面包机制作，烘烤时间请选择1小时，发酵程序请用米酒/酸奶发酵程序。

发布于 2018-08-20
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