jxcaipu logo
肉松海苔手撕面包 直接法
11.4万 热度 41 收藏
fringe大力水手

今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。

ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写的材料可以制作一个面包

时间:1-2小时
食材
高粉（主料） 220g
低粉（主料） 30g
水（主料） 80g
牛奶（主料） 50g
蛋液（主料） 25g
糖（主料） 30g
盐（主料） 3g
酵母（主料） 3g
黄油（主料） 25g
奶粉（主料） 13g
肉松（辅料） 80g
沙拉酱（辅料） 适量
海苔粉（辅料） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好需要的材料，液体最好是温温热的
  • 步骤 2/9
    主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
  • 步骤 3/9
    再放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
  • 步骤 4/9
    揉好的面团取出后，放盆中放温暖处进行基础发酵，时间为1小时
  • 步骤 5/9
    大约可以发酵至两倍大
  • 步骤 6/9
    发酵后排气放在揉面垫上，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/9
    准备好辅料，海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以，但是不要加多！！！要不会特别腥！海苔总共不超过10g
  • 步骤 8/9
    将面团擀成长方片
  • 步骤 9/9
    撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
小贴士

今天做的是肉松手撕面包，我喜欢海苔和肉松搭配在一起，所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法，成品肉香浓郁口感还不错，有别于大部分面包的奶香甜软的口感，这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸，肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊，所以在烤制的前5分钟要时刻关注，及时加盖锡纸。

ps：模具用的是学厨8寸中空模具，下面写的材料可以制作一个面包

发布于 2019-03-07
195
相关菜谱
写评论