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柿子手撕面包
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含蓄vengeance

三姐的婆家长了一棵柿子树，每年秋天的时候都会收获香甜的柿子。经过老婆婆的精心照料，今年的收成特别好，柿子也都又大又甜，姐姐分了许多给我。虽然摘下的时候柿子还是没有成熟的，拿回家放在纸箱里，也都很快就熟了。看着柿子一个个变红变熟，家里也就我一个人吃，已经吃不完了。不想浪费这么好的柿子，于是我就把柿子去皮后打成汁，用来做面包了。这款柿子肉松手撕面包，全部用柿子汁和面，没加一滴水，再搭配肉松和沙拉酱。酥脆的肉松、香甜的沙拉酱再加上柿子香甜味道的面包，咸、甜、香融合于一体，简直好吃的停不下来哟。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
柿子汁 160克
盐 3克
酵母 3克
细砂糖 35克
奶粉 10克
黄油 20克
肉松 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好原料。
  • 步骤 2/16
    面包机桶里放入柿子汁。
  • 步骤 3/16
    再依次加入主料中除黄油外的固体材料。
  • 步骤 4/16
    启动和面程序，抒成光滑面团时加入黄油继续揉到完全扩展阶段，放入碗中进行第一次发酵。
  • 步骤 5/16
    发酵至2倍大左右，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞略微回缩后呈锥形静止不动，表示发酵好了。
  • 步骤 6/16
    发酵好的面团排气后用反擀面杖擀成面片。
  • 步骤 7/16
    用刮板随意的切成小方块。
  • 步骤 8/16
    在模具底部排列一些方块面团。
  • 步骤 9/16
    在面团上面挤上一些沙拉酱。
  • 步骤 10/16
    撒上肉松。
  • 步骤 11/16
    在肉松上挤上一些沙拉酱。
  • 步骤 12/16
    排列上第二层方块面团。
  • 步骤 13/16
    重复9—11的步骤。最后在表面撒上肉松，挤上沙拉酱。
  • 步骤 14/16
    放在温暖处进行第二次发酵，发酵约两倍大小。
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱，175度烘烤35分钟左右。
  • 步骤 16/16
    出炉脱模后放在晾网上晾至手温，密封保存。
小贴士

1、不同季节、不同品牌的面粉吸水性不一样，所用的液体量也不一定相同。

2、柿子去皮后直接打也汁就可以了。

3、烘烤时的温度和时间请根据自家烤箱的情况进行适当调整。

发布于 2023-07-23
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