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迷你手撕面包
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捕捉

手撕面包，相信吃过的筒子们不会忘了ta的美味，外皮酥脆，面包香软，层次分明，一片片手撕来吃，很满足有木有？

外面卖的手撕包基本上都有一个共同特征，那就是个头都是重量级的，熟悉我的亲们都懂得，稀饭迷你版的，所以今天这款手撕包也就是迷你版的啦！味道不变，酥酥脆脆的分层伴着浓浓的奶香，吃的时候真的有点停不下来呢，迷你版的外带和分食啥的也更方便了哦~

食材
中粉 250g
鸡蛋 1个
水 90g
黄油 10g
盐 2g
白砂糖 25g
干酵母 3g
裹入黄油 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将水、鸡蛋放入面包机；
  • 步骤 2/12
    后油法揉至面团光滑有弹性，约一个揉面程序；
  • 步骤 3/12
    面团醒发一个小时，取出擀开；
  • 步骤 4/12
    放上室温软化好的黄油片；
  • 步骤 5/12
    包起来；
  • 步骤 6/12
    三折；
  • 步骤 7/12
    再次三折，松弛25min；
  • 步骤 8/12
    横向擀开；
  • 步骤 9/12
    再次折起；
  • 步骤 10/12
    切成条状，弯曲整形；
  • 步骤 11/12
    放入烤箱中发酵30min左右，取出；
  • 步骤 12/12
    预热好180℃，20min左右即可。
小贴士

1.裹入黄油一定要软化，否则卷的时候容易戳破面团或断裂；

2.三折中间的时候建议这个温度就直接放室温松弛，如果冷藏松弛的话取出后先回温后再擀，否则黄油会变硬，不好擀，我的就有点硬了；

3.二发的时候温度不要太高，否则黄油会融化跑出来了。

这个季节还是蛮适合叠被子的，亲们可以囤货了哦~

发布于 2023-06-22
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