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蔓越莓椰蓉手撕面包
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家小沫小柒柒杯

面粉的神奇之处就是可以随心所欲，随你怎么摆弄，它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包，今天来个怒放的手撕面包。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300g
奶粉 20g
牛奶 160ml
酵母 4g
盐 4g
砂糖 40g
椰蓉 30g
蔓越莓 40g
黄油 30g+20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    辅料称重备用。
  • 步骤 2/19
    把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。
  • 步骤 3/19
    放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。
  • 步骤 4/19
    直至黄油完全融进面团中。
  • 步骤 5/19
    设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。
  • 步骤 6/19
    取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。
  • 步骤 7/19
    分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。
  • 步骤 8/19
    把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。
  • 步骤 9/19
    再均匀的撒上一层椰蓉。
  • 步骤 10/19
    再随意撒上蔓越莓干。
  • 步骤 11/19
    第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。
  • 步骤 12/19
    依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。
  • 步骤 13/19
    把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。
  • 步骤 14/19
    再切成小块。
  • 步骤 15/19
    随意摆放在吐司盒中。
  • 步骤 16/19
    生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。
  • 步骤 17/19
    放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。
  • 步骤 18/19
    烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。
  • 步骤 19/19
    蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。
小贴士

1、里面的蔓越莓可以随意调换成蓝莓、葡萄干等其他浆果类。 2、烤箱温度和时间仅供参考，按自家烤箱脾气设定。

发布于 2018-12-11
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