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蔓越莓椰蓉酥
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老顽童immigrate

最近囤了两大袋蔓越莓，这么美味的蔓越莓椰蓉酥岂能错过，蔓越莓和椰蓉都是我很喜欢的食物，组合起来美味挡不住，酸甜可口，酥松有味，作为零食或下午茶点心都不错，制作起来简单方便，成功率很高！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
黄油 50g
蔓越莓干 40g
椰蓉 15g
糖粉 28g
蛋黄 1个
盐 0.3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/13
    蔓越莓干用刀切碎。
  • 步骤 3/13
    黄油室温软化。
  • 步骤 4/13
    软化后的黄油，用手动打蛋器搅拌开，加入糖粉和盐。
  • 步骤 5/13
    继续搅拌均匀，使糖粉和盐完全融合。
  • 步骤 6/13
    取出蛋黄打散开，分两次加入黄油中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    搅拌至黄油和蛋黄液充分融合后再加入第二次的量继续搅拌。
  • 步骤 8/13
    筛入低筋面粉和椰蓉。
  • 步骤 9/13
    用刮刀翻拌均匀，加入切好的蔓越莓干。
  • 步骤 10/13
    用保鲜膜把面团包好，入冰箱冷藏30分钟至1小时。
  • 步骤 11/13
    冷藏完毕取出，分成20等份，搓成小圆球状。
  • 步骤 12/13
    入预热好的烤箱中，上下火170约15分钟，注意观察表面上色，待酥饼表面上色至微黄即可出炉。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

蔓越莓干要切碎，才容易混入面团，否则不易成团。

搓圆球状时，不要用过用力，以免蔓越莓干碎掉出来，不易成型。

冷藏是为了更好揉搓不粘手，做完大家可以试试，如果面团不粘手也可以直接省略冷藏步骤直接操作。

发布于 2020-02-19
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