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蔓越莓椰蓉开口酥
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撒娇hit

蔓越莓椰蓉开口酥是送给好友的，是在【烘焙甜点】课堂学会制作的，谢谢【烘焙甜点】的组长和老师们！这款点心不但外形漂亮，味道和口感都非常棒棒哒！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
低筋面粉 180g
砂糖 20g
色拉油 120g
水 90g
蔓越莓干 50g
椰蓉 100g
糖粉 60g
奶粉 30g
黄油 50g
全蛋 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，色拉油50克。油皮食材混合均匀，揉成面团。
  • 步骤 2/25
    油酥：低粉180克，色拉油70克。油酥食材混合均匀，揉成面团。
  • 步骤 3/25
    和好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  • 步骤 4/25
    馅料食材：蔓越莓干50克，椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克。 黄油隔热水融化，加入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/25
    馅料食材放入碗里，黄油稍冷却后倒入碗里。
  • 步骤 6/25
    用刮刀拌匀，加入切碎的蔓越莓干。
  • 步骤 7/25
    混合成团。
  • 步骤 8/25
    将馅料均匀分成24份搓成圆球，放入冰箱冷藏至硬。
  • 步骤 9/25
    拿出松弛完毕的油皮，分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 步骤 10/25
    拿出松弛完毕的油酥，分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 步骤 11/25
    取一份油皮包入一份油酥。
  • 步骤 12/25
    包严收口整理成圆球状。
  • 步骤 13/25
    收口朝下摆放，用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 步骤 14/25
    将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条。
  • 步骤 15/25
    从一头卷起来，用保鲜膜覆盖防止干皮，松弛15分钟。
  • 步骤 16/25
    取卷好后的酥皮按扁。
  • 步骤 17/25
    再次用擀面杖擀长。
  • 步骤 18/25
    然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 19/25
    取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。
  • 步骤 20/25
    借助虎口捏紧收口，整成圆形。
  • 步骤 21/25
    将收口朝下摆放，排入烤盘，表面刷上蛋液。
  • 步骤 22/25
    待蛋液稍微干后，用厨房剪刀在生胚表面剪个十字，剪到馅料处。
  • 步骤 23/25
    烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。
  • 步骤 24/25
    烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
  • 步骤 25/25
    漂亮美味的蔓越莓椰蓉开口酥烤好了Y(^o^)Y~
小贴士

1，烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

2，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。

发布于 2019-07-26
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