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椰蓉开口酥
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娜纱嘿温冉

家里有两袋椰蓉快到保质期了,所以想着赶紧用掉,加上自己很喜欢吃油酥的点心,于是就有了这道椰蓉开口酥。

时间:1-2小时
食材
面粉 760g
40g
猪油 320g
椰蓉 200g
糖粉 120g
黄油 100g
鸡蛋液 100g
180g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    椰蓉馅的制作:将黄油融化稍冷却,然后加入椰蓉、糖粉、鸡蛋液搅拌均匀,混合成团,放入冰箱冷藏至变硬。
  • 步骤 2/12
    油酥的制作:面粉360克,放入融化的180克熬制好的猪油,揉搓成面团,放入冰箱冷藏约30分钟。
  • 步骤 3/12
    水油皮的制作:面粉400克,砂糖40克,水180克,熬制好的猪油140克揉搓混合成面团,放入冰箱冷藏约30分钟。
  • 步骤 4/12
    将上述三种原料均匀分割成48份。先将油酥包入水油皮。
  • 步骤 5/12
    压扁,幹成椭圆形。
  • 步骤 6/12
    由上而下卷起来。
  • 步骤 7/12
    压扁,再重复一遍刚才的步骤。
  • 步骤 8/12
    然后压成圆形,包入椰蓉馅。
  • 步骤 9/12
    包好,收口朝下。
  • 步骤 10/12
    如是全部包好,烤盘刷一层色拉油,将其放入。先在上面刷上一层鸡蛋液,等稍干后,用锋利的刀子在上面划十字,将表皮切开。
  • 步骤 11/12
    烤箱250度预热5分钟,将烤盘放入,200度上下火烤40分钟左右。
  • 步骤 12/12
    新鲜出炉。
小贴士

猪油起酥效果是最好的,以前用过色拉油刚烤好挺酥,时间长了就会变硬,猪油就一直很松软,酥得掉渣呢。

发布于 2019-12-03
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