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椰蓉开口酥
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娜纱嘿温冉
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家里有两袋椰蓉快到保质期了,所以想着赶紧用掉,加上自己很喜欢吃油酥的点心,于是就有了这道椰蓉开口酥。
时间:1-2小时
食材
面粉
760g
糖
40g
猪油
320g
椰蓉
200g
糖粉
120g
黄油
100g
鸡蛋液
100g
水
180g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
椰蓉馅的制作:将黄油融化稍冷却,然后加入椰蓉、糖粉、鸡蛋液搅拌均匀,混合成团,放入冰箱冷藏至变硬。
步骤 2/12
油酥的制作:面粉360克,放入融化的180克熬制好的猪油,揉搓成面团,放入冰箱冷藏约30分钟。
步骤 3/12
水油皮的制作:面粉400克,砂糖40克,水180克,熬制好的猪油140克揉搓混合成面团,放入冰箱冷藏约30分钟。
步骤 4/12
将上述三种原料均匀分割成48份。先将油酥包入水油皮。
步骤 5/12
压扁,幹成椭圆形。
步骤 6/12
由上而下卷起来。
步骤 7/12
压扁,再重复一遍刚才的步骤。
步骤 8/12
然后压成圆形,包入椰蓉馅。
步骤 9/12
包好,收口朝下。
步骤 10/12
如是全部包好,烤盘刷一层色拉油,将其放入。先在上面刷上一层鸡蛋液,等稍干后,用锋利的刀子在上面划十字,将表皮切开。
步骤 11/12
烤箱250度预热5分钟,将烤盘放入,200度上下火烤40分钟左右。
步骤 12/12
新鲜出炉。
小贴士
猪油起酥效果是最好的,以前用过色拉油刚烤好挺酥,时间长了就会变硬,猪油就一直很松软,酥得掉渣呢。
发布于 2019-12-03
35
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