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椰蓉开口酥
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蝶舞淺夏晨轩

椰蓉开口酥，是属于中式酥皮点心的一种。要求的就是酥皮犹如花瓣样的张开，层层分明。因为本身含糖不是很高，所以主要的味道是在馅料这里。我这次做的是椰蓉蔓越莓馅，椰香和黄油香浓郁交织，吃起来酥皮簌簌掉落，有没有使你想起情人之间的喃喃细语？略带酸甜的蔓越莓干很好地中和了酥皮的淡味，使人欲罢不能，吃了一个还想再来一个。以前都是用手揉油皮，完了再揉油酥，时间比较费。这次用面包机揉的油皮，同时用手混合了油酥，节约了一半时间，特别适合像我这样争分夺秒的人！

食材
中筋面粉 100g
糖粉 10g
水 45g
猪油 35g
低筋面粉 90g
猪油 45g
椰蓉 50g
糖粉 30g
奶粉 15g
黄油 25g
蛋 25g
蔓越莓干 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    油皮和油酥揉均匀，盖上保鲜膜，静置30分钟。
  • 步骤 2/18
    接下去准备椰蓉馅的材料，蔓越莓干切碎。
  • 步骤 3/18
    黄油融化，加入馅料的所有材料，混合成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。稍硬后平均分成12份。
  • 步骤 4/18
    静置结束，把油皮和油酥各分成12个，用保鲜膜覆盖，防止水分流失变干。
  • 步骤 5/18
    取一个油皮，慢慢往上推，包入一个油酥。
  • 步骤 6/18
    收口朝下，12个全部包好，盖上保鲜膜 。
  • 步骤 7/18
    取一个，擀开，呈舌状。
  • 步骤 8/18
    从一端卷起。
  • 步骤 9/18
    12个全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 10/18
    取一个，压扁。
  • 步骤 11/18
    擀开成长条状
  • 步骤 12/18
    卷起，全部做好12个，盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 13/18
    取一个，中间压下，两端往中间推。
  • 步骤 14/18
    压扁，擀开，包入一份椰蓉馅
  • 步骤 15/18
    收口朝下，按一定距离排在不沾烤盘上，刷上蛋液。如果不是不沾烤盘，要垫油纸。蛋液干后，用利刃切割十字。
  • 步骤 16/18
    烤箱180度25到30分钟左右。
  • 步骤 17/18
    出炉，趁热，非常香酥好吃！
  • 步骤 18/18
    层层起酥，犹如花瓣！
小贴士

烤箱温度和时间仅供参考。

发布于 2022-12-22
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