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椰蓉开口酥
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彭吙含笑饮鸩酒别

椰蓉开口酥,酥脆好吃,味道香极了,手把手教你做

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100g
椰蓉 200g
鸡蛋 2个
牛奶 20g
中筋面粉 200g
砂糖 20g
水 90g
糖粉 80g
盐 适量
奶粉 20g
低筋面粉 180g
猪油 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至膨胀
  • 步骤 2/15
    加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀；
  • 步骤 3/15
    加入椰蓉和奶粉拌匀；
  • 步骤 4/15
    再加入牛奶拌匀；用刮刀将所有原料搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用。
  • 步骤 6/15
    油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
  • 步骤 7/15
    油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口
  • 步骤 8/15
     将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
  • 步骤 9/15
     再卷起来，松弛15分钟
  • 步骤 10/15
    将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
  • 步骤 11/15
    然后卷起，松弛15分钟
  • 步骤 12/15
    取一份酥皮，用手指中间压下 .将两头往中间推
  • 步骤 13/15
    用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
  • 步骤 14/15
    捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
  • 步骤 15/15
    包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
小贴士

在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；最后烤制的时候温度要高一些。

发布于 2020-01-20
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