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椰蓉开口酥
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恬静explicit

漂亮又好吃的开口酥，做下午茶可好？(*^__^*)嘻嘻……

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
低筋面粉 180g
白砂糖 20g
花生油 120g
椰蓉 100g
糖粉 60g
奶粉 30g
黄油 50g
鸡蛋 50g
蔓越莓干 50g
水 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将油皮材料（中粉200克，砂糖20克，水90克，花生油50克）混合均匀
  • 步骤 2/21
    将油酥材料（低粉180克，花生油70克）混合均匀
  • 步骤 3/21
    和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟
  • 步骤 4/21
    将椰蓉馅材料（椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克）混合均匀，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬
  • 步骤 5/21
    油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
  • 步骤 6/21
    取一份油皮包入一份油酥
  • 步骤 7/21
    包严收口整理成圆球状
  • 步骤 8/21
    包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条
  • 步骤 9/21
    由上至下再卷起来，松弛15分钟
  • 步骤 10/21
    取卷好后的酥皮按扁
  • 步骤 11/21
    再次用擀面杖擀长
  • 步骤 12/21
    然后卷起
  • 步骤 13/21
    取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球
  • 步骤 14/21
    取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球
  • 步骤 15/21
    取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮
  • 步骤 16/21
    包入一份椰蓉馅
  • 步骤 17/21
    借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
  • 步骤 18/21
    包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
  • 步骤 19/21
    待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处
  • 步骤 20/21
    烤箱预热185度，中层上下火约30分钟
  • 步骤 21/21
    漂亮的开口酥就做好了~
小贴士

1.使用猪油起酥效果更好，水油皮里的猪油分量为70克，油酥中的猪油份量为90克；

2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干；

3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

发布于 2019-11-11
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