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椰蓉开口酥
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喜欢吃酥皮月饼，特别是蛋黄酥，今天想起来要吃就又做了，可是一时没有豆沙馅，就改做开口酥了，家里有椰蓉、蔓越莓，所以用了椰蓉馅，烤时满屋飘香，闻着就好想吃，待烤好时，就迫不及待的尝了一个，真的好好吃啊，呵呵。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 380g
猪油 160
水 90g
糖 20g
椰蓉 100g
糖粉 60g
奶粉 30g
黄油 50g
全蛋液 50g
蔓越莓 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    馅料材料准备好
  • 步骤 2/21
    黄油融化
  • 步骤 3/21
    盆里加入其他材料
  • 步骤 4/21
    加入融化的黄油和蛋液
  • 步骤 5/21
    加入蔓越莓干
  • 步骤 6/21
    揉成圆冰箱冷藏至硬
  • 步骤 7/21
    取出分24份
  • 步骤 8/21
    你粉200加水90g加猪油70g加糖20g揉成水油皮
  • 步骤 9/21
    入盆一起揉成水油皮
  • 步骤 10/21
    180g低粉加90g猪油揉成油酥
  • 步骤 11/21
    馅、油酥
  • 步骤 12/21
    馅、油酥、油皮都分成24份
  • 步骤 13/21
    2种团醒15分，各分24份，一份水油皮包一个油酥
  • 步骤 14/21
    保鲜膜了醒15分
  • 步骤 15/21
    取一个擀开，至上向下卷起
  • 步骤 16/21
    做完所有，醒15分
  • 步骤 17/21
    再擀开,再卷起，醒15分
  • 步骤 18/21
    取一份擀圆片,包入馅
  • 步骤 19/21
    收品朝下
  • 步骤 20/21
    刷蛋液，用刀划十字
  • 步骤 21/21
    烤170度30分左右
小贴士

1、油酥面团和水油皮做好后一定要松弛20分钟再用，这样更好操作；而且每一步的醒发时间都不能省掉

2、包好的酥划口时要用锋利一点的刀子，不要划的太深，到中间的位置就可以了；

3、鸡蛋液不喜欢的也可以不刷，成品应该会更白一些

发布于 2019-09-06
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