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烤箱怎么做手撕面包？面包伯伯手撕面包大公开做法
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以梅嗜血飞龙

烤箱怎么做手撕面包？原来小编上班早餐经常起不来就会在面包店提前囤很多手撕包，但是现在也总觉得不安心，还是自己在家做比较安全，我学到真这么好的技术，是加盟了面包伯伯手撕面点学到的，今天咱们就来聊聊怎么做好手撕包，相信聪明的你一定能学会。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150克
酵母 4克
糖 25克
水 35克
盐 2克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
  • 步骤 2/9
    将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
  • 步骤 3/9
    再加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。
  • 步骤 4/9
    加入软化黄油。
  • 步骤 5/9
    继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
  • 步骤 6/9
    收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。
  • 步骤 7/9
    取出面团，按压排气后擀成大片。
  • 步骤 8/9
    将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。
  • 步骤 9/9
    把留下的3分之1的面皮向上折。
小贴士

如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度 需根据自己烤箱的脾气来调整。

发布于 2018-11-08
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