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香烤猪蹄怎么做？
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京细菜谱

猪蹄切块焯水沥干，入锅煎至起泡，放入葱姜炒香，再放入调味料、水拌匀，放入压力锅压20分钟。花生仁烤10分钟，加入调味料碾碎拌匀，再放入烤箱烤至气泡干松，撒上花生碎、葱即可

时间:10-30分钟
食材
猪蹄 2个
花生仁 适量
葱结 1个
姜 适量
卤肉包 1个
红烧酱油 适量
酸辣酱 适量
料酒 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。
  • 步骤 2/7
    把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。
  • 步骤 3/7
    放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。
  • 步骤 5/7
    花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。
  • 步骤 6/7
    烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。
  • 步骤 7/7
    猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。
小贴士

酸辣酱不是泰式甜辣酱，代替也行，但是一个偏酸一点口，一个偏甜。就是因为这种酱是红的颜色，可以让猪蹄的颜色更诱人。

发布于 2020-06-10
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