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招财猪肘怎么做?
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京细菜谱

猪蹄去骨焯水,撇去浮沫下香料、生抽、酒煮一小时,然后放入调味料煮20分钟,再泡2小时,最后捞出装盘,汤汁收干浇在猪蹄上即可

时间:1-2小时
食材
猪肘 1个
小白菜 1把
适量
适量
干红辣椒 适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
香叶 适量
红曲米 适量
冰糖 适量
花椒 适量
草果 适量
甘草 适量
白酒 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肘中间的骨去掉,用绳子将猪肘捆好;
  • 步骤 2/9
    放入冷水中,加入适量的姜葱煮开
  • 步骤 3/9
    撇去浮沫,都撇干净后放入调味料
  • 步骤 4/9
    再加入适量的白酒和老抽,加盖煮上一个小时
  • 步骤 5/9
    加入盐和糖等调味料, 再煮上二十分钟; 关火,猪肘在里面泡上二个小时;
  • 步骤 6/9
    将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中,再放入一块冰糖;
  • 步骤 7/9
    大火煮开, 慢慢收汁, 同时将汁浇在猪肘上;
  • 步骤 8/9
    将焯过水的小白菜摆放在盘中, 同时将猪肘捞出放在中央;
  • 步骤 9/9
    大火继续收汁至浓稠,将收的汁浇在摆放好放猪肘上
发布于 2020-04-23
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