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黄豆烧猪蹄怎么做？
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京细菜谱

热油加冰糖炒出糖色，然后倒入香料炒香，下猪蹄、调味料炒匀，倒水煮开后加入黄豆炖一个半小时，最后调味即可

时间:1-2小时
食材
猪蹄 600g
黄豆 150g
红烧酱油 适量
料酒 适量
香料 适量
姜片 适量
花椒 适量
鸡精 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。
  • 步骤 2/8
    锅中倒入适量油烧热，加入2块冰糖，小火炒出糖色。
  • 步骤 3/8
    倒入姜片和花椒，炒香。
  • 步骤 4/8
    倒入猪蹄，与之前炒香的姜片与花椒一起翻炒。
  • 步骤 5/8
    倒入2大勺的红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。
  • 步骤 6/8
    加水没过猪蹄，大火烧开后后倒入黄豆。
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。
  • 步骤 8/8
    当猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
发布于 2020-04-24
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