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黄豆烧猪蹄
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黄豆烧猪蹄
时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄
1个
黄豆
50g
油
适量
盐
适量
耗油
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
料就这些,我很少用花椒大料这些,用料简单!也不喜欢炒糖色的那个焦糖味,我用的红糖,也可以冰糖或白糖。 豆子提前泡发,猪蹄小块洗净
步骤 2/18
加冷水加姜片料酒下猪蹄。
步骤 3/18
煮开了
步骤 4/18
捞出来
步骤 5/18
锅洗净放油不用太多
步骤 6/18
放姜
步骤 7/18
下猪蹄翻炒
步骤 8/18
翻炒下加料酒
步骤 9/18
老抽上色
步骤 10/18
如果干就顺锅边洒点水。
步骤 11/18
加大概一小勺量的红糖
步骤 12/18
炒成这样转高压锅,如果没有,普通锅或砂锅一个半小时,一次加够水
步骤 13/18
高压锅不用太多水,加入发好的黄豆
步骤 14/18
定时30分钟,不是电高压锅的排气后二十分钟
步骤 15/18
加盐
步骤 16/18
加耗油
步骤 17/18
起锅。快脱骨了
步骤 18/18
今天做的颜色有杂质,还好不影响口感
小贴士
1.猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
2.洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
发布于 2019-10-17
79
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