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香菇黄豆炖猪蹄
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依莲掺

认识双双的人都知道，双双是个很爱啃猪蹄的人。记得我跟朋友们开玩笑过很多次，说我嫩嫩的脸就是啃猪蹄啃出来的。让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄当然这是玩笑话，我这脸是娃娃脸，胖嘟嘟的，所以褶子都撑起来了！让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄从猪蹄自身的营养价值来看，却也算是真正的有理有据！猪蹄中富含胶原蛋白，这些胶原蛋白可以改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老哦！让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄猪蹄的制作，最重要是提前的处理，提前用花椒、料酒焯水，如果你比较敏感，可以多焯几次，每次焯完，用温水洗净。做好吃的食物，细心和耐心是必须的，害怕麻烦做出来不好吃也白搭不是？

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2个
黄豆 50克
生抽 75克
香菇 4朵
泡发香菇的清水 60克
葱 2段
姜 4片
蒜 20克
蚝油 20克
老抽 10克
二锅头 20克
冰糖 20克
调料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪蹄洗净。 （市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮）
  • 步骤 2/18
    先按照猪蹄的纹路，自中间剖开。 （猪蹄里面的骨头基本都是大骨，顺着纹路切，其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外，再准备一把小尖刀，非常好用）
  • 步骤 3/18
    剁成小块。 （剁成小块更容易入味和烹调，如果不会剁，可以整只，或者半只，啃起来更过瘾）
  • 步骤 4/18
    锅子烧开水，放花椒粒，料酒，然后放猪蹄，焯水。 （捞出用温水洗净，控干备用）
  • 步骤 5/18
    材料准备齐全了。
  • 步骤 6/18
    将焯水的猪蹄放入电压力锅。
  • 步骤 7/18
    放入调料，我放的有陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒。 （根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味）
  • 步骤 8/18
    放入泡发洗净的香菇。
  • 步骤 9/18
    放入葱姜蒜。
  • 步骤 10/18
    放入冰糖。
  • 步骤 11/18
    放入黄豆。 （我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下）
  • 步骤 12/18
    倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体。 （咸味主要来源于此，没有盐水，如果口轻，可以少放点，口重，最后再放盐就好）
  • 步骤 13/18
    放入泡香菇的清水，这个味很浓郁哦！
  • 步骤 14/18
    搅匀。
  • 步骤 15/18
    开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键。 （之所以选择这个键，是因为感觉猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键）
  • 步骤 16/18
    工作完成，猪蹄已经非常酥烂了，查看汤汁情况如果汤汁过多，则进行下一步收汁，不多则出锅装盘即可。
  • 步骤 17/18
    启动电压力锅收汁功能。
  • 步骤 18/18
    工作完成，出锅装盘！ （如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁）
小贴士

1、猪蹄制作的提前准备非常重要，不然腥臊味重，非常影响口味，记得焯水不能少哦！

2、市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮。

3、调料根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味。

4、我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下。

5、猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键。

6、如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁。

发布于 2020-03-31
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