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黄豆烧猪蹄
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山薇腾

黄豆里含的其它营养物质我们暂且不说，就单单它里面富含的大豆异黄酮，这种植物雌激素就有很好的美白肌肤，改善皮肤的作用。黄豆中含有的亚油酸还能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。美白还防晒哦。。。

猪蹄里大量的胶原蛋白，它在烹调过程中会被转化成明胶。这种网状结构的明胶，能结水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤的储水功能，使细胞水润饱满，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

时间:1-2小时
食材
猪蹄， 适量
黄豆 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
干红辣椒 适量
香叶 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄豆洗净，提前泡发备用。
  • 步骤 2/6
    猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。
  • 步骤 3/6
    热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香。
  • 步骤 4/6
    倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
  • 步骤 5/6
    加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
  • 步骤 6/6
    倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。
小贴士

1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。

另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。

2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。

3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。

4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。

发布于 2018-09-30
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