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酸汤猪蹄怎么做？
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京细菜谱

猪蹄切块焯水控干，热油爆香姜蒜、辣椒，下猪肉翻炒，加老抽、白糖炒匀，然后倒入砂锅内，放入水、葱节、陈醋炖40分钟，最后放入金针菇、调味料煮2分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 600g
金针菇 1500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
细香葱 适量
陈醋 适量
老抽 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把猪蹄处理干净斩大块，金针菇洗净控水，姜切片，蒜切大块，香葱洗净打结，备好干辣椒。
  • 步骤 2/7
    把猪蹄焯水后用冷水冲去浮沫控干水份。
  • 步骤 3/7
    把猪蹄下锅翻炒。
  • 步骤 4/7
    加入适量老抽、小半勺白糖翻匀后关火。
  • 步骤 5/7
    把猪蹄移入砂锅，加入刚好没过猪蹄的水。
  • 步骤 6/7
    把葱结、小半碗陈醋放入锅中，盖好大火烧开后转小火炖40分
  • 步骤 7/7
    把金针菇下锅， 加入适量盐和鸡精大火煮2分钟即可。
小贴士

煲的过程中要多次翻动，以免糊底，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

发布于 2020-06-10
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