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蒜薹炒猪肝怎么做？
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京细菜谱

猪肝洗净切片腌制5分钟，蒜薹切段腌制3分钟备用。热油下猪肝炒至变色捞出，热油爆香姜，下蒜薹、辣椒炒至断生，最后放入猪肝、味精炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
蒜薹 200g
猪肝 200g
红辣椒 1个
植物油 适量
盐 适量
味极鲜 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
姜 适量
淀粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色
  • 步骤 2/7
    捞出用冷水冲洗干净，并沥干水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均匀，再用淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
  • 步骤 3/7
    蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味
  • 步骤 4/7
    热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起
  • 步骤 5/7
    再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味
  • 步骤 6/7
    加辣椒、猪肝翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    加鸡精翻炒均匀即可
小贴士

猪肝一定清洗去血水，侵泡时间久一些

蒜薹用盐腌制可以很入味

发布于 2020-06-22
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