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红酒烩猪肘怎么做？
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京细菜谱

猪肘洗净焯水15分钟，热油爆香香料，放入猪肘、辅料、红酒、苏打水、清水炖一个半小时，最后将肘子装盘，浇上汤汁即可

时间:1-2小时
食材
猪肘 1400g
胡萝卜 50g
西芹 30g
洋葱 50g
苹果 半个
蒜 适量
油 适量
辣椒 适量
金针花 适量
冰糖 适量
盐 适量
花椒 适量
红酒 200ml
苏打水 200ml
水 800ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
  • 步骤 2/6
    胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；
  • 步骤 3/6
    锅内倒油放入香料爆香
  • 步骤 4/6
    放入处理好的猪肘、配菜和红酒、苏打水以及清水；
  • 步骤 5/6
    盖好锅盖，炖一个半小时
  • 步骤 6/6
    待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可。
小贴士

1、焯烫时刻放少许胡椒粒、香叶和白醋，去腥效果会更好；

2、葡萄酒不可过多，以免成菜口感变酸；

3、可加一些罗勒叶、迷迭香增加香味。

发布于 2020-05-22
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