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烩蛋饺怎么做？
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京细菜谱

韭黄、猪肉剁碎加调味料拌匀备用。热油倒入蛋液煎至表面凝固，放入猪肉馅包成饺子，煎至两面金黄捞出备用。热油爆香葱姜，放入蛋饺、调味料、水焖熟即可

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
猪肉 60g
韭黄 80g
芥花油 适量
葱姜 适量
料酒 适量
白糖 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀，鸡蛋打散备用
  • 步骤 2/8
    锅热后刷少许芥花油，开最小火舀适量蛋液至锅中
  • 步骤 3/8
    稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜
  • 步骤 4/8
    用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压
  • 步骤 5/8
    剪至两面金黄离火
  • 步骤 6/8
    另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺
  • 步骤 7/8
    放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火
  • 步骤 8/8
    滚开后转小火烩至熟透即可
小贴士

1、包蛋饺煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎

2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便

发布于 2020-06-02
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